夏天即将来临,烧烤还会远吗?

发布时间: 2021.05.04       阅读量:

  在当今这个快速发展的时代,烧烤可以说是人类最为原始的烹饪方式,也是当今最具有烟火气息和最接地气的美食。工作之余约上三五朋友,往烧烤店一坐,点上各类烤串,再搭配上冰爽的啤酒,实在是惬意。随便走走,就会发现不管是在大街小巷还是旅游景点,尤其是夜幕降临,大大小小的到处都能看见烧烤的存在。

“万物皆可烤”,取之不尽,用之不竭,这也让烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于快速发展的状态。随着烧烤行业的发展,烧烤技艺得到不断融合与创新,烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。

在西方,人们用“嗨,喝杯咖啡”来社交,在东方,“吃个烧烤”就像“喝杯酒”、“吃个火锅”一样,成为群居社会和集体文化的社交选择。尤其在城市中,夜晚吃烧烤的人占大多数,这不仅是目前的一种餐饮文化现象,也是城市的时尚主流。

夏天即将来临,烧烤还会远吗?(图1) 

随着气温的升高,人们的烧烤热情越发躁动,烧烤行业也就乘风而起,强势回归。上到牛肉羊肉、下到土豆蘑菇,夏天的风一吹过,暗红的炭火烧得旺盛,啤酒也开始扑哧咕噜地冒泡。

各地区疯狂”追逐“烧烤,也从侧面证明烧烤前景相当明朗,此外,也会有更多的创业者投身到其中,增加烧烤烹饪的大力发展,但同时烧烤经济正在进入大洗牌时期,经过多年的增长,烧烤品类迎来大爆发,但也处于有品类无品牌的阶段:虽然有广阔的市场前景,却没有一家可以占领烧烤行业市场的霸主地位,可以说,烧烤拥有大市场却缺少大赢家。那么烧烤行业未来会怎样发展呢?

一、品牌化连锁化是趋势  

随着年轻消费者的崛起、城市的升级改造,路边摊必然消失,连锁化、品牌化才是烧烤行业未来的发展趋势。

 二、烧烤品类细分化特征明显  

品牌化体系成熟以后,渐渐就会显现出品牌的调性,也就和品牌既定的目标人群越来越贴合,形成各种细分的烧烤市场。按装修风格分,烧烤店有酒吧风格、后工业风格、中式木屋风格等等;按味型分有中式、韩式等等,这些都是烧烤行业里的细分方式。一个品牌不可能涵盖整个品类,所以餐厅一定要进行细分的定位。

三、特色、体验、互联网是潮流  

在烧烤行业,各家的产品其实都是大同小异,但是经营者一定要找准自己的定位,进行上游的资源整合,未来一定是“特色、体验、互联网烧烤”的时代。如何将品牌所具备的差异性,将自己的市场优势做到最大化,是所有烧烤投资者需要考虑的。

总之,烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类,拥有广阔的市场前景,未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态,必将淘汰一批没有特色,没有核心竞争力的烧烤品牌,大浪淘沙,最终能留下的都是优秀的烧烤品牌,这些品牌将开启新的烧烤时代。

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